Crème brûlée caramélisée

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Découvrez la recette de la Crème brûlée caramélisée au bon goût de vanille, à savourer au dessert ou en en-cas gourmand.

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème liquide. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et placez-les dans le mélange. Fouettez bien.
  2. 2
    Versez la crème dans des ramequins pour crèmes brûlées. Si vous n’en avez pas, utilisez des ramequins de petites tailles, pas trop hauts. Vos crèmes vont cuire au four au bain-marie : placez les ramequins dans un ou plusieurs plats à gratin. Versez de l’eau dans le plat à gratin jusqu’à environ la moitié des moules.
  3. 3
    Placez votre plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. La crème doit ressortir légèrement tremblotante mais pas liquide. Elle doit avoir légèrement colorée sur le dessus. Sortez vos crèmes du bain-marie et laissez-les refroidir. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Dans l’idéal, attendez au moins 12 h avant dégustation.
  4. Pour finir
    Juste avant la dégustation, saupoudrez de cassonade le dessus de chaque crème. Brûlez chaque crème à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez vos crèmes sous le gril de votre four quelques minutes jusqu’à ce que la cassonade fonde et forme une coque.

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