Brandade de cabillaud carottes et patates douces

5 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

Une recette de brandade revisitée, un délice !

Recette proposée par BrianIzInTheKitchen

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 300 g de patates douces
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 400 g de dos de cabillaud
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de fines herbes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan
  • 2 cuillères à soupe de fine chapelure de pain

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire dans un grand volume d'eau, les carottes et les patates douces épluchées et coupées en rondelles ou en morceaux pendant 20/25 minutes environ.
  2. 2
    Assurez-vous de la bonne cuisson des légumes en plantant une lame de couteau. Une fois les légumes cuits, écrasez-les pour en faire une purée.
  3. 3
    Salez, poivrez, incorporez la noix de muscade, le beurre et la crème fraîche et mélangez bien.
  4. 4
    Pendant ce temps, faites revenir votre cabillaud à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ en le retournant de temps en temps.
  5. 5
    Incorporez la gousse d'ail, l'échalote épluchées et finement ciselées, le jus de citron, les fines herbes, salez et poivrez.
  6. 6
    Dans deux petits plats allant au four, déposez la purée, le dos de cabillaud (en entier, inutile de le broyer) et recouvrez le cabillaud de purée à nouveau.
  7. Pour finir
    Saupoudrez vos plats de Parmesan et de chapelure et enfournez les plats 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Angelot - 10 août 2017
Excellent

Simple à réaliser mais délicieux et original!

Signaler Carole  - 22 janvier 2017
Excellent

Nous nous sommes régalés. Les doses peuvent faire pour 3.

Signaler fabienne_l6 - 24 mars 2016
Excellent

Très bon! Javais deux fois plus de pztates douces que se carottes mais ça ne gachait pas du tt! A refaire!!

Signaler Vanessa - 26 janvier 2015
Excellent

Vraiment très bon!!

Signaler cecile-m57 - 16 janvier 2015
Très bien

Très bon... Et léger...a refaire...

Recettes similaires