Escalopes croustillantes de poulet au citron

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Une recette proposée par Maïzéna. "Un plat riche en protéines bien moins gras que des nuggets classiques"

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 50 g de Maïzena®
  • 45 g de farine de riz
  • 750 g de blanc de poulet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive ou d’arachide
  • Sauce au citron :
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena® détendue dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • Un zeste et le jus d’1 citron
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
  • 375 ml de bouillon de volaille sans gluten
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.
  2. 2
    Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h. Préchauffer le four à 150°C.
  3. 3
    Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la Maïzena®.
  4. 4
    Égoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.
  5. 5
    Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.
  6. 6
    Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.
  7. Pour finir
    Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Theo - 14 janvier 2015
Excellent

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