L'Alcazar

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Une tarte incroyablement fondante associant la douceur du financier amande à l'acidité de la compotée d'abricots avec une petite note de pistache. Un délice !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 500 g de compote d'abricots
  • Pistaches concassées
  • Pour l'appareil à financier :
  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre glace
  • 150 g de beurre ½ sel
  • 50 g de maïzena
  • Pour la pâte d'amande :
  • Pâte d’amande
  • 120 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 3 cuillères à café de compote d’abricots
  • 1 cuillère à café de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 35 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte ou un moule à charnière. Si c'est une pâte maison, c'est bien meilleur !
  2. 2
    Versez les trois quart de la compote d'abricots. Préférez une bonne marque contenant peu de sucre et beaucoup de fruits voire même une compotée d'abricots maison !
  3. 3
    Pour l'appareil à financier, tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Incorporez les blancs d’œufs non battus à la maryse.
  4. 4
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleurs noisette, puis passez-le au chinois pour évacuer les impuretés.
  5. 5
    Versez le beurre petite à petite dans le mélange précédent et mélangez à la maryse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  6. 6
    Versez l'appareil à financier sur la tarte au dessus de la compotée d'abricots. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour que ça soit plus uniforme et éviter que l'appareil à financier ne se mélange à la compote d'abricots.
  7. 7
    Enfournez pendant 30 à 35 min à 170°. Surveillez la cuisson car le gâteau doit être seulement légèrement doré.
  8. 8
    Préparez la pâte d'amande en mixant le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le blanc d'oeuf, le rhum et les cuillères à café de compote d'abricots et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  9. 9
    Dressez des croisillons en losange de pâte d'amande avec une poche à douille cannelées et enfournez à nouveaux pendant 5 min à 180°.
  10. Pour finir
    Un fois complètement refroidi, versez le reste de compote d'abricots dans chaque losange et parsemez de pistaches concassées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Sally -  1 novembre 2014

Alors Petit Grain De Sel, Apparemment Je Ne Suis Pas La Seule À Ne Pas Avoir La Fin De La Recette!!! Lol

Signaler Souri -  1 novembre 2014

Recette incomplète mais pour ceux que ça intéresse allez sur le site de Mercotte mais sachez que c'est une recette difficile

Signaler Hafssa -  1 novembre 2014

Mmmm sa a leur super bon mais le seul truc c que la recette s'arrête au texte avec la poche a douille mais dini il a l'air très bon a essayer très rapidement :-)

Signaler Julie -  1 novembre 2014

Cette recette à l'air délicieuse mais , sur mon application la fin n'apparaît pas , dommage ! Je ne sais pas si c'est l'application ou mon téléphone qui bug ...

Signaler princesse38 - 30 octobre 2014

Aller voir la recette sur le site de Mercotte!!!!

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