Filet Mignon de Porc au Cidre

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Lorsque nous recevons, j'aime pouvoir préparer une partie du dîner la veille. Ça m'évite de trop courir le jour J et aussi de laisser libre court à mon imagination pour le dessert.

Recette proposée par Comme une envie de

Ingrédients

  • 1.4 kg de filet mignon de porc
  • 3 échalotes
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 pommes Golden
  • 50 cl de cidre brut
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sel de Guérande
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 50 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les échalotes puis émincez-les finement. Détaillez le filet mignon en 12 morceaux.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois les morceaux bien dorés, ôtez-les de la cocotte et réservez au chaud.
  3. 3
    Remplacez le filet mignon par les échalotes et les lardons et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Remettez ensuite les morceaux de filet mignon. Versez le cidre, le sel et le fond de veau, mélangez et portez le tout à ébullition.
  4. 4
    Diminuez ensuite le feu et laissez cuire 10 minutes à petit bouillon.
  5. 5
    Pendant ce temps, pelez les 2 pommes, épépinez-les puis détaillez-les en gros morceaux (afin d'éviter qu'elles ne se transforment en purée durant la cuisson).
  6. 6
    Les 10 minutes passées, ajoutez les morceaux de pommes, mélangez et prolongez la cuisson de 15 minutes. N'oubliez pas de mélanger de temps à autre pour ne pas que la viande accroche au fond de votre cocotte.
  7. 7
    Pour finir, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et prolongez la cuisson de 20 à 25 minutes - en remuant de temps à temps.
  8. Pour finir
    Le temps de cuisson écoulé, servez sans tarder dans de jolies cocottes individuelles ou laissez refroidir avant de conserver au frais pour le repas du lendemain... ce plat est toujours aussi bon le lendemain.

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