La halla

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Une recette extraite du livre de recettes "la Cuisine juive expliquée à mon ami goy" de Nathalie Uffner et Sébastien Ministru aux éditions Hugo Image © "Sur le frigo".

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 kg de farine + 75 g de farine à part
  • 56 cl d’eau chaude
  • 18 g de levure sèche
  • 170 g de sucre (ou moins selon le goût)
  • 2 œufs battus
  • 125 ml d’huile végétale
  • 1 cuillerée et demi à soupe bien bombée de sel
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner le pain lors de la cuisson

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure et 1 cuillerée à soupe de sucre. Laissez la levure s’activer pendant environ 10 minutes.
  2. 2
    À l’aide d’un fouet électrique battez les œufs, l’huile, le sel et le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange de levure et fouettez à nouveau. Versez la farine petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et élastique. Pétrissez à la main pendant 2 minutes.
  3. 3
    Huilez un saladier. Formez une boule avec la pâte et roulez-la dans l’huile pour former un film qui empêchera la pâte de sécher. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever 1h30 à 2h pour que la pâte double de volume. Vous pouvez aussi mettre la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Elle lèvera aussi de cette façon.
  4. 4
    Lorsque la pâte a doublé de volume, donnez un coup de poing et pétrissez-la rapidement pour évacuer l’air. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure, dans le saladier tapissé à nouveau d’huile.
  5. 5
    Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la de nouveau 1 ou 2 minutes, puis divisez-la en deux puis en trois. On obtiendra alors 6 brins qui permettront de natter 1 halla.
  6. 6
    Préchauffez le four à 180°C (th 6). Laissez la halla lever pendant 25 minutes. Pendant ce temps, battez le jaune avec un peu d’eau. Badigeonnez la halla au pinceau à 2 reprises avant d’enfourner. Vous pouvez rajouter des graines de sésame.
  7. 7
    Laissez cuire 16 minutes à 180°C, puis baissez la température à 150°C (th 5) et laissez cuire 25 à 30 minutes de plus. Sortez du four et mettez à refroidir sur une gille.
  8. Pour finir
    La note de l'auteur : La halla est LE plat qui réunit les Juifs du monde entier. Mais la chose n’est pas figée, chacun y a mis son grain de sel. C’est avec ou sans sésame, c’est mou ou croustillant. Mon ami Alain sait en préparer de sublimes, belles, tendres et légèrement sucrées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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