Trianon chocolat blanc

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Accompagnez le gâteau avec de la framboise ou des fruits rouges. Vous pouvez utiliser des fruits congelés, mais pensez à les décongeler à l'avance à la passoire. Avant de mettre la génoise sur la plaque du moule à charnière vous pouvez mettre du film étirable pour un démoulage facile.

Recette proposée par kroab

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 12 mn
  • 2 h
  • 3 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Génoise: Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez par alternance 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de blancs, en mélangeant la pâte avec délicatesse. Versez la pâte sur la plaque du four (préalablement recouvert de papier sulfurisé beurré) puis étalez-la, jusqu' à dépasser le diamètre de votre moule à charnière. Faites cuire 12 min (th7-210°C selon le four.) Retournez et décollez la génoise sur un torchon humide et saupoudrez-le de sucre. Recouvrez la bûche dans le torchon humide. Laissez refroidir.
  2. 2
    Le Croustillant : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, laisser tiédir, écraser les crêpes à la main puis ajouter le pralin et les gavottes au chocolat blanc fondu. Placer la génoise sur la plaque de votre moule à charnière, imbibez le biscuit avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, découper le bord. Mettre la charnière du moule. Étaler sur la génoise la préparation et mettre au frais.
  3. 3
    La crème mascarpone: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 min. Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le sucre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole avec 1 gousse de vanille fendue. Enlevez du feu. Ajoutez la gélatine essorée, remuer. Incorporez-la dans le mascarpone en remuant. Réservez au frais. Laisser tout reposer 30 min.
  4. Pour finir
    Montage : Versez et étalez la préparation de crème mascarpone sur la "génoise-croustillant" à l'aide d'une spatule, lissez le dessus puis striez avec une fourchette. Mettre du film étirable. Laisser reposer au frigo 2 h minimum. Sortir et démouler le gâteau 20 min avant de le servir.

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