Samoussa canard confit et chutney de figues et chips en étoiles pommes de terre, patate douce et potiron
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Ingrédients
- Pour les chips de pomme de terre, patate douce et potiron:
- 200 g de pomme de terre
- 300 g de patate douce
- 300 g de potiron
- 1 cuillère à café de curcuma - cumin - curry et coriandre
- Huile d'olive
- Pour 10 samoussa de canard confit au Chutney de figues :
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 2 figues fraîches (environ 100 grammes)
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre
- 425 g de cuisses de canard confit
- 1 gros oignon
- 10 feuilles de brick
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 55 mn
- 1 h 55 mn
Préparation
- 1 Commencez par vos chips. Épluchez, lavez et coupez les légumes en tranches assez fines et emporte-piècez les tranches en forme d'étoile. Déposez les étoiles sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four. Saupoudrez les étoiles avec les épices suggérées et arrosez-les généreusement d'huile d'olive. Enfournez-les 20 minutes environ (tout dépend de l'épaisseur de vos étoiles) dans un four chaud à 180°C. Une fois les chips sorties du four, déposez-les sur du papier absorbant de manière à éliminer une bonne quantité de graisse.
- 2 Pendant ce temps, procédez au Chutney de figues. Pour cela, déposez dans une petite casserole le vinaigre et les figues lavées et découpées en petits dés. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre. Mélangez et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes environ tout en mélangeant de temps en temps.
- 3 Occupez-vous ensuite du canard. Passez les cuisses de canard confit sous l'eau bouillante afin de retirer la graisse, désossez-les en retirant la peau et effilochez la chair avec les doigts. A feu doux, faites cuire la chair de canard une dizaine de minutes dans une poêle avec l'oignon épluché et émincé. Ajoutez le Chutney de figues et mélangez. Cette préparation viendra constituer la farce de vos samoussa.
- 4 Une fois la farce cuite, procédez au pliage des samoussa.
-
Pour finirIl ne vous reste plus qu'à badigeonner avec un pinceau vos samoussa avec de l'huile d'olive ou de la graisse de canard restante et à les enfourner 15 minutes dans un four chaud à 180°C.
C'est terminé
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