Shorgoghal ou petits pains feuilletés

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Ces petits pains d'origine turc sont tout à fait délicieux.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 850 gr de farine
  • 200 ml de lait tiède
  • 200 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de levure de boulanger (30 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 170 gr de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de sel
  • Pour le feuilletage :
  • Beurre fondu (environ 150 gr)
  • Un oeuf pour la dorure
  • Graines de pavot - nigelle - sésame…

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans votre robot mini du crochet à pétrir, mettre tous les ingrédients et bien pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit belle et lisse. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Une fois que la pâte a doublé de volume dégazez-la et divisez la pâte en 9 puis 10 boules, laissez détendre 5-10 min. Entre temps faire fondre le beurre.
  2. 2
    Abaisser chaque boule de pâte finement, en farinant à chaque fois le plan de travail afin d’éviter qu’elle n’adhère. Badigeonner chaque boule étalée avec le beurre fondu et les empiler les unes sur les autres sans badigeonner la dernière. Une fois cette étape terminée, étaler légèrement avec les mains, puis à l’aide d’un rouleau. Vous obtiendrez une grande pâte un peu fine. A l’aide d’une roulette, découper des bandes d’environs 4-5 cm de largeur et les rouler en serrant à la manière d’un escargot.
  3. 3
    Aplatir chaque escargot avec la main, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner au jaune d’œuf et les parsemer de graines. Laisser lever 30-45 min puis enfourner à 180° jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur doré, environ 20 mn selon votre four. Régalez-vous.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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