Polpettone et pennes à la sauce tomate
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C'était très bon, peut-être un peu sec à mon goût, je le cuirai moins longtemps la prochaine fois. Par contre pour former le pain de viande et le cuire sans qu'il se défasse... pas évident !
Ingrédients
- 500 gr de haché de veau
- 2 tranches de jambon cuit
- 2 tranches d'Emmenthal
- 2 oeufs + 2 oeufs cuits durs (j'en ai utilisé que 1 et 1/2)
- 5 cuillères à soupe de chapelure + 3 pour la panure avant cuisson
- 80 gr de parmesan râpé
- sel, poivre et noix de muscade
- 1 boîte de tomates en dés (400 gr)
- 1 échalote émincée
- Huile d'olive
- Origan et basilic séchés
- 1 sucre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 20 mn
- 50 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Dans un saladier, ajoutez la viande avec les 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de chapelure et le parmesan. Salez et poivrez, ajoutez de la muscade. Mélangez bien.
-
2
Étalez la viande sur du papier cuisson (ça colle moins) sur 2 cm d'épaisseur en formant un rectangle. Déposez les tranches de jambon, les tranches de fromage et les oeufs durs coupés dans la longueur. Repliez les bords sur la farce pour former un "pain". Soudez bien les bords pour que rien ne s"échappe à la cuisson. Recouvrez le pain de viande avec la chapelure restante.
- 3 Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, placez-y le pain de viande et faites-le rissoler de tous les côtés. Comme c'était très délicat, j'ai préféré continuer la cuisson au four ! Donc après l'avoir (+/-) rissolé ... je l'ai placé dans un plat allant au four pendant 50 minutes à 180°C.
- 4 Pour la sauce : faites revenir l'échalote émincée dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, l'origan et le basilic séchés et le sucre. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter au moins 20 minutes. Mixez la sauce.
-
Pour finirFaites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les. Servez la viande découpée en tranches avec les pâtes et la sauce tomate. Ouf ! Bon appétit !
C'est terminé
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