Filet mignon Whisky et moutarde à l'ancienne

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Et on boit quoi avec le plat ? Ma copinaute des Cave Ô Saveurs recommande un Cahors ou un Madiran.

Recette proposée par Comme une envie de

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez l'oignon et l'échalote puis émincez-les finement. Réservez. Passez rapidement les champignons sous l'eau, ôtez les pieds puis détaillez-les en 4 ou 6 en fonction de leur taille. Réservez. Détaillez le filet mignon en 12 morceaux.
  2. 2
    Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons. Faites dorer. Une fois les champignons dorés, ôtez et remplacez par les morceaux de filet mignon. Faites dorer chaque face (au besoin, ajoutez un peu d'huile d'olive). Dès que les morceaux de viande sont bien dorés, ajoutez de nouveau l'oignon, l'échalote et les champignons, mélangez bien.
  3. 3
    Ajoutez le whisky et portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu, ajoutez la moutarde, mélangez bien et faites cuire à couvert (et à feu doux) 15 minutes. Pendant les 15 minutes, mélangez de temps à autre et si besoin ajoutez un petit peu d'eau.
  4. 4
    Les 15 minutes passées, ajoutez la crème liquide, mélangez et prolongez la cuisson de 15 minutes - toujours à feu doux. Mélangez de temps à autre.
  5. Pour finir
    La cuisson terminée, servez sans tarder.

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