Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrumes et poivre Voatsiperifery

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Aujourd'hui on met les petits plats dans les grands :-) Grâce aux agrumes (oranges et mandarines) et au poivre rare Voatsiperifery de Madagascar, mes Saint-Jacques ont frétillé de plaisir dans la poêle ! Une belle recette à retenir pour les fêtes de fin d'année !

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez les suprêmes avec une orange (les quartiers sans peau). J'ai essayé d'en faire avec des mandarines : impossible...
  2. 2
    Prélevez quelques zestes sur une orange. Pressez le jus d'1/2 orange et d'1/2 mandarine. Concassez le poivre Voatsiperifery dans un mortier.
  3. 3
    Faites fondre le beurre dans un poêlon à feu doux et ajoutez-y les jus. Faites frémir, en mélangeant de temps en temps afin de faire réduire la sauce.
  4. 4
    Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques avec un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté, salez légèrement.
  5. Pour finir
    Dressez-les dans les assiettes avec les suprêmes d'orange, ajoutez un peu de beurre aux agrumes et saupoudrez avec le poivre Voatsiperifery concassé et les zestes. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler guyguy49 - 21 décembre 2016
Excellent

très bonne recette et très facile à réaliser je l'ai faite plusieurs fois

Signaler sylvianne.b - 17 janvier 2016
Excellent

J'adore ce poivre, pas si difficile a trouver, je l'utilise pour des plats salé-sucrés, des desserts, des boissons, d’ailleurs, j'ai beaucoup de poivres différents de tout pays. Les épices sont la richesse de la cuisine, du palais et de l'imagination.

Signaler Baroud - 25 décembre 2015

Excellente recette, facile à réaliser. A l'inverse de vous j'ai galéré avec les supremes d'orange, j'ai eu plus de facilité avec les clémentines.

Signaler MOI - 17 décembre 2015
Excellent

Recette testée le 24 décembre dernier... c'était très bon !
Le poivre a été trouvé dans une épicerie fine.

Signaler Joss - 26 juin 2015
Excellent

J'ai essayé pour la première fois cette recette hier soir. J'ai pris du poivre de Tellicherry boisé et mis
une petite portion de riz basmati (avec un peu de beurre aux agrumes dessus c'est un régal).
Accompagné d'un Menetou Salon (Domaine du Champ Pierrette ! Un peu de pub ne nuit jamais).
Les assiettes étaient viiiiiiiiiides !! au retour.

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