Joues de porc confites aux oignons et aux épices
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Je prépare ce plat la veille dans une cocotte en fonte, et je rajoute le sucre et les raisins les 30 dernières minutes avant de servir.
Ingrédients
- 1.6 kg de joues de porc
- 5 beaux oignons
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 100 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Huile d'olive
- 1 bon verre d'eau
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 3 h
- 15 h 15 mn
Préparation
- 1 La veuille : épluchez et émincez les oignons. dans la cocotte en fonte bien huilée.
- 2 Faites revenir les joues de porc, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez les oignons. faites revenir quelques instants tout en remuant. Ajoutez les épices, le poivre et le verre d'eau. Laissez mijoter à couvert à feu moyen au moins deux heures.
- 3 Le lendemain, tôt le matin faites tremper les raisins secs. 40 min avant de servir rallumez le feu. Surveillez l'épaisseur de la sauce et adaptez la puissance du feu pour faire réduire ou pas. 30 min avant de servir, ajoutez les raisins secs égouttés et le sucre en poudre. Laissez de nouveau mijoter.
-
Pour finirServez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
C'est terminé
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