Tarte à la citrouille, au chocolat et aux épices

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J'adore ce principe de tarte ou gâteau "légumes". Après mon fondant au chocolat et courgette, je vous propose cette tarte à la citrouille et chocolat. Une merveille !

Recette proposée par lesgourmandsdisentdarmelle

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée maison aux épices :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • Pour la garniture :
  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice (cannelle - gingembre principalement)
  • 250 ml de lait tiède
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré type Vanhouten
  • 1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 4 h
  • 4 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte brisée maison aux épices. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu'il soit mou, mais pas fondu. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis "sablez" le mélange en le frottant entre vos mains. Incorporez l'eau et le jaune d'oeuf pour lier la pâte, Mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. "Fraisez" votre pâte sur la plan de travail (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre", 2 ou 3 fois). Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte). Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo.
  2. 2
    Au thermomix: mettez les ingrédients secs, ensuite le beurre. Donnez quelques pulsations pour pulvériser le beurre. Rajoutez le jaune d'oeuf et l'eau et mettez en fonction pétrin pendant 3 minutes. Mélangez les ingrédients secs : fécule, sel, épices, sucre et cassonade et cacao. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixer ou écraser à la fourchette. Battez les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement. Versez sur la pâte brisée dans le moule à tarte. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille.
  3. 3
    Au thermomix : Mettez la courge préalablement cuite en dés dans le bol, mettez 30 sec vitesse 4. Réduisez en purée. Rajoutez le reste des ingrédients et mixez à vitesse 6 pendant 30 sec / 1 minute.
  4. Pour finir
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