Salade fenouil, pamplemousse et maquereau

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J'aime beaucoup le fenouil, avec son goût anisé et j'avais envie d'en faire une salade croquante. Je l'ai marié à du pamplemousse et du maquereau. L'acidulé du pamplemousse, le fenouil anisé et la maquereau se marient vraiment très bien. Essayez et vous serez agréablement surpris !

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • 1 pamplemousse rose
  • 200 g de maquereaux fumés
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d' huile d' olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Ôtez les feuilles extérieures du bulbe de fenouil, et rincez le sous l'eau. Coupez les tiges et le plumet (qui pourront vous servir pour parfumer des courts bouillons). Coupez le fenouil en deux, puis en lanières. Réservez.
  2. 2
    Pelez le pamplemousse et coupez-le en quartiers au dessus d' un saladier, de façon à récupérer le jus. Réservez.
  3. 3
    Émincez finement l'échalote. Réservez.
  4. 4
    Coupez le maquereau en gros dés.
  5. 5
    Dans un saladier, faites la vinaigrette : ajoutez huile, le vinaigre, échalote, sel et poivre, puis le jus de pamplemousse que vous avez récupéré. Mélangez.
  6. 6
    Ajoutez le maquereau, les quartiers de pamplemousse et les lanières de fenouil.
  7. Pour finir
    Mélangez délicatement, c'est prêt !

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