Gâteau voyageur au citron

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Une adaptation du "Voyageur" version citron qui lui donne du pep's. Un décor rose girly pour "Octobre Rose".

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour la pâte d’amandes :
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 125 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
  • Pour le sirop de punchage :
  • 100 g d’ eau
  • 135 g de marmelade de citron avec zestes
  • 12 g de grand marnier
  • Pour le gâteau :
  • 250 g de pâte d’amande
  • 250 g d’ œufs
  • 50 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 8 g de maïzena
  • 3 g de levure chimique
  • Pour le glaçage :
  • Le jus d’un citron vert
  • Sucre glace
  • Pour le décor :
  • fleurs en sucre et perles roses

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le sirop : Porter juste à ébullition la marmelade et l’eau et laisser tiédir avant d’ajouter le grand marnier.
  2. 2
    Pour la pâte d’amande : Mettre tous les ingrédients nécessaires dans un mixer. Broyer pour obtenir une pâte bien lisse.
  3. 3
    Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la pâte d’amande avec les œufs. Tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre. Incorporer progressivement le beurre tiède au mélange œufs et pâte d’amande puis la farine ainsi que la levure et la maïzena. Mettre l’appareil dans un moule à manqué beurré et fariné. Faire cuire pendant 25 minutes. Démouler le gâteau, le poser sur une grille et l’imbiber généreusement (sur chaque face) avec le sirop tant qu’il est encore chaud. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Pour le glaçage : Dans un bol verser le jus de citron et ajouter du sucre glace tout en fouettant afin d’obtenir une préparation de la consistance d’un ruban. Recouvrir le gâteau de glaçage, le décorer et laisser refroidir pour qu’il se solidifie.

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