Crêpes pomme, framboises et coulis caramel

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Une recette proposée par Elle & Vire. Crédit photo : Elle&Vire Photographe : Patricia Kettenhofen

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
  • 33 cl de Fleurette Légère Elle & Vire
  • 45 cl de Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel
  • 3 pommes
  • 125 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • La pulpe d’1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’1/2 citron
  • Le jus d’1 citron
  • Amandes effilées grillées
  • Coulis de caramel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les pommes en petits cubes et les placer dans un saladier avec les raisins secs, arroser de jus de citron et saupoudrer avec 20 g de sucre. Réserver.
  2. 2
    Fouetter les œufs avec le sucre restant. Ajouter la pulpe de vanille, le zeste de citron et la Fleurette Légère Elle & Vire.
  3. 3
    Tamiser les farines, le sel et la levure dans un grand récipient, puis verser peu à peu le mélange œufs et crème en remuant bien pour tout incorporer. Ajouter 50 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu. Mélanger et réserver 15 min.
  4. 4
    Égoutter les pommes et les raisins secs. Faire chauffer dans une poêle un peu de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et disposer quelques cubes de pommes, des raisins secs et des framboises. Recouvrir de pâte, cuire 2 min, retourner la crêpe et cuire à nouveau 2 min. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des fruits.
  5. Pour finir
    Servir tiède avec des amandes grillées, la Crème au Mascarpone Elle & Vire préalablement fouettée et le coulis de caramel.

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