Filet d’agneau aux épinards et au Carré Frais

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Une recette proposée par Carré Frais.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de Carré Frais
  • 2 filets d'agneau
  • 800 g de pousses d'épinards
  • 3 oignons
  • 50 g de pignons de pin
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  2. 2
    Épluchez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 minutes à feu doux. Ajoutez 200 g de pousses d’épinards et faites-les fondre à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  3. 3
    Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin à sec 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez-les aux épinards fondus. Incorporez les Carré Frais dans la cocotte et mélangez bien. Salez et poivrez cette farce.
  4. 4
    Tartinez les filets d’agneau de farce, roulez-les puis ficelez-les.
  5. 5
    Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la cocotte puis saisissez les filets 5 à 7 minutes de chaque côté à feu vif. Placez la cocotte au four et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
  6. 6
    Laissez reposer 10 minutes et coupez la viande en tranches.
  7. 7
    Pendant ce temps, faites revenir le reste d’épinards dans une poêle quelques minutes à feu doux avec le reste d’huile d’olive. Servez-les avec les filets d’agneau.
  8. Pour finir
    Bon à savoir : De la même manière, on peut farcir deux dos de saumon !

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Anne-Elo - 17 janvier 2015
Très bien

Excellent !

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