Brioche pâtissière aux fruits confits

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Une recette proposée par Régilait.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la brioche Mélanger ensemble : la farine, le lait en poudre Régilait, le sel et le sucre. Ajouter la levure et les œufs tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. L’ASTUCE RÉGILAIT : grâce au lait en poudre Régilait, la préparation est plus aérée et onctueuse.
  2. 2
    Rajouter le beurre coupé en petits morceaux en plusieurs fois et pétrir énergiquement. Laisser lever la brioche 1 heure à température ambiante.
  3. 3
    Pour la crème pâtissière : Mélanger dans un saladier les deux sucres, la farine et 30 g de lait en poudre Régilait. Verser l’eau froide sur le mélange. Ajouter les jaunes d’œufs et cuire le tout, en portant à ébullition durant quelques secondes.
  4. 4
    Rajouter le fromage blanc, les 20 g de lait en poudre Régilait restant et les fruits confits au rhum. L’ASTUCE RÉGILAIT : Lors de la cuisson, Régilait apporte une belle coloration à la brioche pour un aspect bien doré.
  5. 5
    Aplatir la brioche et la diviser en 8 parts égales. Étaler chaque part finement au rouleau à pâtisserie en bandelettes de 5 centimètres de large. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle-même.
  6. Pour finir
    Les disposer debout dans un moule à génoise les unes accolées aux autres. Laisser lever à nouveau et badigeonner 1 cuillère à soupe d’eau mélangée à 2 cuillères à soupe de Régilait avant d’enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

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