Gambas à l'ail, citron et Pastis

Name: Gambas à l'ail, citron et Pastis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: 16 gambas décortiquées; 2 gousses d'ail; Le jus d'1 citron; 3 à 4 brins de persil; 2 cl de Pastis; 15 cl de fond de poisson; 3 cuillères à soupe de beurre; Sel et poivre

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Ingrédients

16 gambas décortiquées
2 gousses d'ail
Le jus d'1 citron
3 à 4 brins de persil
2 cl de Pastis
15 cl de fond de poisson
3 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
20 mn

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Préparation

1 Pelez l'ail et émincez-le. Rincez le persil et ciselez-le.
2 Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez-le confire 2 ou 3 minutes sur feu doux.

3 Déglacez avec le fond de poisson et le pastis. Laissez réduire, ajoutez le jus de citron et les 3/4 du persil ciselé. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux, le temps de préparer les gambas.
4 Rincez et épongez les gambas et poêlez-les avec le reste du beurre (1 cuillère à soupe), 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez
Pour finir
Disposez les gambas sur une assiette et nappez-les de sauce. Parsemez avec le reste du persil. Servez aussitôt avec un morceau de pain ou de baguette.

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