Pretzel ou Bretzel dog

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S’il y a bien une recette que j’ai cherchée immédiatement à reproduire en revenant des Etats-Unis cet été c’est celle-ci. Vous connaissez tous les hot-dog et les bretzels ? Voici le fruit de leur union : le bretzel dog ou pretzel dog pour les américains. Une recette 100% comfort food à partager entre amis pour un moment convivial et gourmand 100% made in USA !

Recette proposée par La dinette de Nelly

Ingrédients

  • Pour 15 preztel dogs
  • Pâte à pretzel :
  • 550 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 35 cl d’eau à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1 paquet de levure sèche de boulanger (= 7 g)
  • Garniture :
  • 15 saucisses de Strasbourg (ou de tofu fumé pour les végétariens)
  • « Bouillon » de cuisson :
  • 2 litre d’eau
  • 100 g de bicarbonate de soude (disponible au rayon sel)
  • Pour dorer et décorer :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Gros sel
  • Graines de sésame
  • pavot

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à pretzel : Faire tiédir l’eau (maxi 45°) et la verser dans un grand bol avant d’y ajouter le sucre, le gros sel et mélanger. Verser dessus la levure sèche et attendre 5 minutes qu’elle commence à « buller » et former une couche crémeuse. Dans le Kitchenaid (muni de la feuille aussi appelée K) ou dans un saladier, verser la farine, le beurre fondu et le précédent mélange liquide (eau + levure + sucre + sel). Mélanger et pétrir 5 minutes (au Kitchenaid enlever la feuille ou « K » pour l’équiper du crochet avant de commencer le pétrissage). Disposer la pâte obtenue en une belle boule dans un saladier huilé, le couvrir d’un linge propre et la laisser reposer 1 h dans un endroit tiède (pour moi sur le sèche linge en route).
  2. 2
    Dressage de la pâte : Une fois la pâte reposée, l’étaler sur un plan de travail légèrement huilé en un rectangle de 35 cm de largeur x 25 cm de hauteur. Y découper 15 bandes de 2,5 cm de large. Enrouler chaque saucisse avec une bande de pâte en laissant dépasser la saucisse de chaque coté. Les déposer sur votre plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 220°.
  3. 3
    Pochage : Préparer une grande casserole (d’un diamètre assez grand pour que les saucisses puissent y être plongées sans être cassées) avec 2 litres d’eau et le bicarbonate de soude. Lorsque l’eau bout, plonger chaque saucisse 30 secondes, la récupérer en l’égouttant et redisposer sur la plaque de cuisson.
  4. 4
    Dorure : Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Badigeonner de ce mélange chaque pretzel dog à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de gros sel et/ou graines de pavot, sésame.
  5. Pour finir
    Cuire 15 minutes à 220°. Déguster chauds à la sortie du four ^^

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler RO - 15 octobre 2015
Médiocre

Signaler La dinette de Nelly -  4 novembre 2014

@yvlise:
Je comprends votre question ... Le pochage en fait doit être fait une fois que les saucisses sont enroulées dans la pâte à bretzel, c'est la technique de cuisson de la pâte à bretzel avant de la passer au four et qui va lui donner cette legere croute croustillante qu'on aime tant :-)

Signaler yvlise -  4 novembre 2014

Vous pochez les saucisses avant ou après les avoir enroulées avec la pâte à bretzels ?
En d'autres termes, pochez-vous la pâte aussi ?

Signaler La dinette de Nelly -  1 novembre 2014

@kà:
J'avoue ne jamais avoir tenté de les congeler.
En revanche, vous pouvez les préparer la veille, les garder au frigo et les réchauffer au four le jour J ... ça je l'ai déjà fait :-)
Vous allez effectivement faire sensation avec ces pretzel dogs !

Signaler  - 28 octobre 2014

je souhaitais juste vous demander si nous pouvions les congeler? En effet, pour une réception cela ferait un effet extraordinaire, mais à faire de dernière minute me semble risquer.....voilà pourquoi j'aurai voulu les préparer à l'avance?

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