Borsch

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Cette recette de saison, nous a été transmise par Marie, notre hôte de Wwoofing dans la Saskatchewan. Elle en faisait régulièrement en septembre pour utiliser les nombreuses betteraves et pommes de terre de son jardin mais aussi pour nous préparer à l'hiver car saviez-vous que la consommation de légumes-racines aide notre corps à lutter contre le froid !?

Recette proposée par Les Bonheurs

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 tiges de céleri branche, tranchées
  • 4 grosses betteraves rouges crues* coupées en cubes + leurs fanes en tronçons**
  • 4 pommes de terres coupées en cubes
  • 4 carottes, coupées en cubes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 pincée de poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Faire sauter les oignons et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les betteraves, les pommes de terre, les carottes et le bouillon.
  2. 2
    Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).
  3. 3
    Ajouter le vinaigre, l'assaisonnement et les fanes de betteraves ou autre légume vert. Faire cuire une minute de plus. Servir en décorant de fruits secs.
  4. Pour finir
    *Vous pouvez aussi utiliser des betteraves cuites, ajoutez-les quand les autres légumes sont tendres. **Si vous n'avez pas les fanes, vous pouvez remplacer par un autre légume vert comme par exemple : kale, épinard, blette, swisschard,... ou encore du mizuna si vous avez la chance d'en trouver !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Marouchka de Moselle - 31 mars 2017
Pas mal

Mon papa d'origine ukrainienne, m'a appris la recette d'un bortsch (avec un t) beaucoup plus raffiné : une copie du pot-au-feu avec en sus betteraves crues chou et aneth. A déguster avec une cuillère de crème fraîche et aneth fraîchement coupée et ciselée, selon le goût de chacun. Une grande recette (russe), délicieuse!

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