Bun au pastrami

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Un sandwich au pastrami et moutarde douce.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • Pour le pain:
  • 500 g de farine de froment bio
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 280 ml lait
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi grossièrement broyées au pilon
  • 300 g de pastrami
  • Moutarde douce américaine
  • Un trait de mayonnaise
  • 2 cornichons au sel
  • Quelques feuilles de salade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les pains: Diluer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. Mettre la farine dans un récipient ou le bol du batteur, avec le sucre, le beurre fondu (ou ramolli), et le jaune d'oeuf. Ajouter le lait et incorporer. Ajouter le sel et pétrir 10 min. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de carvi. Faire une boule avec la pâte (fariner un peu, la pâte sera assez collante). Faire 4 à 5 pâtons formés en rectangles de 3 cm d’épaisseur. Poser sur une plaque farinée, bien espacés. Poser un linge propre sur les pâtons, et laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Cuire 20 minutes à 180°. Les pains doivent être cuits à cœur et idéalement peu dorés. Faire refroidir sur une grilles, et s’ils ne sont pas dégustés de suite, les conserver emballés dans un sac à pain en papier.
  2. 2
    Pendant le refroidissement des pains, emballer le pastrami dans du papier aluminium, pratiquer quelques entailles et mettre à réchauffer à la vapeur une bonne heure. Couper de longues et fines tranches de pastrami. Monter les sandwich: couper les buns en deux, étaler un fin trait de mayonnaise, quelques feuilles de salade, une belle quantité de pastrami tranché, un beau trait de moutarde French’s Classic, et quelques lamelles de cornichon au sel coupés dans la longueur. Enjoy !

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