Pommes, caramel en chantilly sur sablé aux noix

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Les pommes et les noix c'est la saison, testé et approuvé par mes hôtes je vous partage ma recette.

Recette proposée par mel l'a fée

Ingrédients

  • Pour le sablé :
  • 120 g de farine tamisée
  • 120 g de poudre de noix
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 g de fleur de sel
  • 180 g de beurre doux
  • 160 g de sucre glace
  • 4 jaunes d’œufs
  • Pour la crème caramel :
  • 10 cl de caramel liquide
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
  • 3 pommes de type acidulé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 170°C (Th 6). Battre le beurre à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit mou. Incorporer successivement le sucre glace puis la noix.
  2. 2
    Lorsque la consistance est homogène, ajouter dans l’ordre : les jaunes un à un, la farine, et la fleur de sel. Battre encore un peu pour bien disperser la fleur de sel. Beurrer un moule à manquer et y déposer la pâte.
  3. 3
    Enfourner pour 30 à 35 minutes suivant le four, le sablé doit être bien coloré afin d'être bien cuit sur l'extérieur et moelleux à l’intérieur.
  4. 4
    Préparer la crème caramel et les pommes : Monter en chantilly la crème avec le caramel et le mascarpone, réserver dans une poche à douilles et déposer sur le sablé une fois celui-ci bien refroidi.
  5. 5
    Éplucher et découper des billes de pommes les déposer sur le sablé et décorer à nouveau avec un peu de crème caramel.
  6. Pour finir
    Parsemer d'amandes effilées grillées (facultatif) Déguster frais. L'acidité de la pomme alliée à la douceur du caramel et de la noix, quel délice !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

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(0 avis)

Signaler Mel l'a Fée - 10 octobre 2014

oups oui exacte c'est un oubli, il faut l'ajouter avec la farine, merci de votre remarque, bonne journée , salutations salées sucrées de Mel l'a Fée...

Signaler elisabeth-s23 -  9 octobre 2014

cette recette me parait interressante mais à quel moment met on la levure chimique : celà n'est pas mentionné dans la recette ....Merci

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