Gâteau de pommes de terre à la paysanne

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Excellent, fondant et moelleux, délicatement parfumé avec le fromage...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 k 800 de pommes de terre farineuses (type Bintje)
  • 250 g de Beaufort
  • 1 œuf + 1 blanc d'oeuf
  • 60 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cuillerée à soupe bombée de farine
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • fleur de sel et poivre blanc (noir si l'on n'a pas)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillerée à café de noix de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec le thym et le laurier. A frémissements, éteindre, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Préchauffer le four th 6 (180°).
  2. 2
    Peler et hacher l'ail, réserver. Battre dans un saladier l'oeuf et le blanc, incorporer la farine, la moutarde, l'ail et la muscade. Ajouter alors la crème tiède filtrée à travers une passoire fine. Saler et poivrer.
  3. 3
    Enduire un moule à manqué de la moitié du beurre. Éplucher les pommes de terre et les détailler en fines lamelles. En répartir un quart dans le moule et napper avec la préparation à la crème. Parsemer de Beaufort coupé en lamelles. Renouveler deux fois. Terminer par la quatrième couche de pommes de terre. Répartir des noisettes de beurre, enfourner et faire cuire une heure quinze. Piquer avec un couteau surtout le milieu pour vérifier que la cuisson soit parfaite.
  4. Pour finir
    Laisser tiédir le gâteau de pommes de terre, passer une lame de couteau sur le pourtour, puis démouler sur un plat. Servir avec une salade verte. Bonne dégustation !

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