Tarte à la rhubarbe pochée

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Pour les amateurs de rhubarbe !

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte sablée : Au robot ou à la main, mélanger la farine avec le sel et le sucre puis incorporer le beurre mou en dés. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une boule homogène. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et la déposer dans le moule à tarte. Couper le surplus, bien appuyer sur les bords afin qu'elle tienne bien puis piquer le fond avec une fourchette. Réserver au congélateur 30 min.
  2. 2
    Rhubarbe pochée : Éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons (j'ai découpé des tronçons longs comme la largeur de mon moule). Faire chauffer l'eau et le sucre. Quand le mélange bout baisser le feu et y plonger les tronçons de rhubarbe 2/3 min. Il ne faut pas les laisser trop longtemps sinon les tronçons font se décomposer. Égoutter les tronçons sur une grille. Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
  3. 3
    Battre les œufs puis ajouter la crème, le sucre et la confiture.
  4. Pour finir
    Montage : Préchauffer le four à 180°C et faire cuire la pâte à blanc 10 min. Déposer les tronçons de pâte sur le fond de tarte puis verser par dessus la crème. Enfourner 25 min et laisser refroidir.

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