Quiche au Boursin, courgettes et carottes

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Un délice fondant et onctueux... A servir avec une bonne salade verte.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 g de courgettes (à peu près 4 courgettes jeunes et fermes)
  • 3 carottes assez grosses
  • 1 Boursin
  • 3 œufs
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d’olive
  • une douzaine de brins de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillerée à café de cumin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Laisser égoutter trois heures parsemées d’un peu de sel. Évacuer l'eau rendue.
  2. 2
    Laver et râper les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous.
  3. 3
    Faire revenir ensemble dans une sauteuse les courgettes et les carottes avec l'huile. Laisser cuire environ 10 min à feu moyen. Parsemer de cumin et mélanger. Préchauffer le four thermostat 7 soit environ 210°C.
  4. 4
    Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée en laissant le papier de cuisson. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Y déposer des haricots blancs et faire cuire 10 min.
  5. 5
    Battre les œufs en omelette, saler peu, poivrer, ajouter la crème fraîche liquide ainsi que les courgettes et les carottes. Mélanger le tout puis verser cette préparation dans le moule sur la pâte. Découper des rondelles de Boursin. Les poser sur le dessus de la préparation de façon régulière.
  6. Pour finir
    Laver et ciseler la ciboulette. En parsemer la préparation. Enfourner et laisser cuire 30 min. Bonne dégustation !

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