Crème renversée vanille caramel
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Une recette cocooning avec ce caramel qui est caché sous la couche de crème. Vous pouvez ne pas réaliser le caramel et en prendre du commerce pour vous simplifier la tâche.
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 g + 100 g de sucre en poudre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 12 h 45 mn
Préparation
- 1 Préparez le caramel. Faites chauffer 100 g de sucre dans une poêle à fond épais (sur feu moyen) afin de réaliser un caramel à sec. Laissez colorer sans remuer. Lorsque vous obtenez un caramel doré, retirez du feu et répartissez le caramel dans les ramequins. Le caramel va durcir, c’est normal. Il se liquéfie de nouveau durant la cuisson des crèmes renversées.
- 2 Préparez les crèmes. Préchauffez le four à 150°. Ouvrez votre gousse de vanille en deux. Grattez l’intérieur afin d’en récupérer les grains puis placez le tout (gousse fendue en deux et grains de vanille) dans une casserole avec le lait. Faites chauffer et portez à petit frémissement. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes.
- 3 Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec 80 g de sucre en poudre. Ôtez la gousse de vanille du lait et versez sur les jaunes d’œufs tout en fouettant le mélange. Versez dans les ramequins, par-dessus le caramel.
-
Pour finirPlacez les ramequins dans un plat à gratin et remplissez ce plat d’eau de façon à ce qu’elle arrive aux 3/4 de la hauteur des ramequins. Enfournez 30 minutes puis laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.
C'est terminé
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