Ratte du Touquet et dos de cabillaud au lait de coco et citronnelle

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Une recette proposée par la Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 400 gr de Ratte du Touquet
  • 2 dos de cabillaud de 400 gr chacun
  • 50 cl de lait de coco
  • 4 feuilles de Kaffir
  • 2 piments rouges
  • 1 gingembre frais (de la taille d’une noix)
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère de coriandre en poudre
  • 3 tiges de citronnelle
  • Coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez les épices : émincés les piments et les feuilles de Kaffir, râpez le gingembre, hachez la citronnelle, exprimez le citron vert.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faites chauffer le lait de coco, ajoutez les épices, le nuoc-mam, la coriandre en poudre, le citron, faites cuire à petit feu pendant 12 min.
  3. 3
    Pendant ce temps épluchez et faites cuire les Ratte du Touquet dans de l’eau bouillante 15 min. Lorsque les Ratte du Touquet sont cuites, égouttez-les et réservez au chaud.
  4. 4
    Posez le poisson sur la sauce au lait de coco et à la citronnelle et faites cuire doucement pendant 10 min. Salez, poivrez. Vérifiez la cuisson.
  5. Pour finir
    Retirez le poisson du feu et présentez-le dans sa sauce, recouvert de la coriandre ciselée, accompagné des Ratte du Touquet.

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Signaler Pia -  6 octobre 2014

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