Aumônière de Ratte du Touquet et saumon fumé à la coriandre

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Une recette proposée par la Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2
    Épluchez, lavez et taillez les Ratte du Touquet en cubes de 1 cm de côté. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  3. 3
    Coupez les tranches de saumon fumé en fines lanières. Effeuillez et ciselez la coriandre.
  4. 4
    Faites blanchir les Ratte du Touquet dans une casserole d'eau. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorez et finissez de cuire les Ratte du Touquet, salez et poivrez.
  5. 5
    Faites très rapidement blanchir votre ciboulette. Égouttez-la.
  6. 6
    Badigeonnez d'huile d'olive les feuilles de brick. Mettez le mélange de Ratte du Touquet, saumon fumé, gingembre et coriandre à l'intérieur et ramenez les bords de la feuille de brick au centre de façon à former l’aumônière.
  7. 7
    Si les bords sont trop importants n’hésitez pas à les tailler un peu.
  8. 8
    Fermez en utilisant deux brins de ciboulette comme lien.
  9. 9
    Disposez- les sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les pour 8 mn.
  10. Pour finir
    Surveillez-les, les aumônières de Ratte sont prêtes quand elles sont joliment dorées.

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