Riz noir aux fruits de mer sauce mascarpone et citron

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Le riz interdit des anciens empereurs Chinois. Le riz noir vénéré est originaire de Chine. D'après ce que dit la légende, il était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques (d'où le nom de Riz Interdit).

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 500 grammes de mélange de fruits de mer surgelés
  • 200 grammes de riz noir
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 oignon blanc (+ la tige verte en décor)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (bombées) de mascarpone
  • 1/2 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez le blanc de l'oignon nouveau, gardez le vert pour la suite. Faites revenir l'oignon haché dans une sauteuse avec l'huile d'olive, salez pour éviter la coloration, quand l'oignon est translucide ajoutez le riz noir, enrobez-le et versez deux fois le volume de riz en eau.
  2. 2
    Ajoutez un sachet de bouquet garni (ducros en fait des très sympas en sachet comme le thé, sinon du bouillon ariaké c'est encore mieux si vous en trouvez).
  3. 3
    Faites décongeler les fruits de mer dans une poêle sans matière grasse.
  4. 4
    Au bout de 15 minutes de cuisson du riz, ajoutez les fruits de mer et l'eau qu'ils ont rendu.
  5. 5
    Laissez cuire jusqu'à complète absorption du liquide, vérifiez la cuisson en croquant un grain, le riz noir reste ferme.
  6. 6
    Remuez sans cesse sur la fin de la cuisson, pour éviter que le riz n'attache au fond de la sauteuse.
  7. 7
    Au moment de servir ajoutez le mascarpone, enrobez bien votre riz.
  8. Pour finir
    Servez bien chaud avec un quartier de citron et le vert de la tige d'oignon ciselé sur votre riz. Un petit verre d'un blanc sec et fruité accompagnera très bien votre plat (genre bourgogne aligoté par exemple, ou muscadet). Régalez-vous.

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