Cheesecake aux pommes et spéculoos

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Un délicieux cheesecake de saison aux pommes.

Recette proposée par Culinaire Amoula

Ingrédients

  • La base :
  • 200 gr de spéculoos
  • 70 gr de beurre
  • La crème :
  • 800 gr de fromage Philadelphia
  • 150 gr de cassonade
  • 400 gr de pommes
  • 3 œufs
  • Compote de pommes :
  • 500 gr de pommes
  • 100 gr de sucre semoule
  • Le zeste de 1/2 citron
  • 5 cl d'eau
  • Décoration :
  • Éclats de spéculoos

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C.
  2. 2
    La base : Faire fondre le beurre, réduire en grosses miettes les spéculoos.
  3. 3
    Mélanger le beurre fondu et les spéculoos. Déposer la pâte au fond des moules à charnière préalablement beurrés et tasser bien à l'aide d'un verre. Placer au frais pendant 15 minutes.
  4. 4
    La crème : Pendant ce temps, préparer la crème. Dans un saladier, mélanger le fromage Philadelphia et la cassonade. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs un par un.
  5. 5
    Peler et découper les pommes en petits morceaux. Verser les sur la crème. Verser la crème dans les moules. Enfourner au bain-marie pour 50 minutes. Laisser refroidir complètement dans le four. Réserver au frais pendant au moins 12 heures.
  6. 6
    Compote de pommes : Peler les pommes, en retirer le cœur et les pépins, puis les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec l'eau, le sucre et le zeste de citron.
  7. 7
    Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, l'eau doit s'évaporer complètement et les pommes doivent s'être écrasées. Laisser refroidir.
  8. Pour finir
    Déposer la compote sur le cheesecake. Décorer le cheesecake avec les éclats de spéculoos.

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