Cheesecake citron & meringues

 |
Ajouter

Un cheesecake original façon tarte au citron meringuée

Recette proposée par soAnd

Ingrédients

  • Pour le fond biscuité :
  • 250 gr de biscuits au choix (petit beurre, spéculoos, noix de coco)
  • 100 gr de beurre
  • Pour l'appareil à cheesecake :
  • 450 gr philadelphia
  • 410 gr de ricotta
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de farine
  • 2 jus de citron
  • 1 zeste de citron
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • Pour le lemon curd :
  • 50 gr de beurre
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 jus de citron
  • 3 œufs
  • Pour les Meringues :
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 70 gr de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h
  • 6 h

Préparation

  1. 1
    Mixer 250 g de biscuits et les ajouter au beurre fondu. Étaler ce mélange sur le fond et les parois du moule à charnière de 22 cm de diamètre. Placer le tout au frais.
  2. 2
    Pour l'appareil, mélanger le Philadelphia et la ricotta. Ajouter le sucre, la farine, le jus de citrons avec le zeste et les œufs battus préalablement.
  3. 3
    Battre afin d'obtenir un mélange homogène et bien lisse. Verser cette préparation dans le moule à gâteau. Cuisson 1 h dans un four à 150°.
  4. 4
    Placer le cheesecake au frais minimum 3 h.
  5. 5
    Pour le lemon curd : Travailler le beurre en pommade. Dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, le jus de citrons et les œufs préalablement fouettés.
  6. 6
    Chauffer la préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à que le mélange épaississe.
  7. 7
    Laisser le refroidir, puis napper le cheesecake et le remettre au frais.
  8. 8
    Pour les meringues : Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.
  9. 9
    A l'aide d'une poche à douille, confectionner les meringues sur une plaque de cuisson. Cuire 2 h à 75°.
  10. Pour finir
    Avant de servir, les placer sur le cheesecake.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes : Cheesecake