Paniers de jambon de la forêt noire au butternut, comté, roquefort, pommes granny et amandes

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La présentation est tout simplement festive et le velouté de la butternut associé à l'acidité de la pomme granny et au caractère du roquefort offrent une belle saveur. Un régal accompagné d'une salade le soir.

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Couper en petits dés la butternut et la faire cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. Surveiller pour qu'elles restent un peu fermes ou du moins de bonne tenue ! Éplucher vos pommes Granny et les tailler en tranches.
  2. 2
    Préchauffer votre four à 180°. Prendre deux petites cocottes de diamètre 10 cm x 5 cm de hauteur. Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser des petits moules, style kouglof ou charlotte. Chemiser vos cocottes de papier sulfurisé et tapisser les des tranches fines de jambon.
  3. Pour finir
    Les remplir des dés de buttenut, des tranches de pommes, d'amandes, de lamelles de comté, des dés de roquefort, saler, poivrer et rajouter du curcuma. Les mettre au four pour environ 15 minutes. Ayant tapissé de papier sulfurisé, il est très facile de présenter ses petits paniers formés au centre de l'assiette, accompagnés d'une salade, en l’occurrence mâche pour nous.

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