Soufflé aux brocolis et au gorgonzola

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S'il y a bien un chou que j'associe à l'Italie c'est bien le brocoli !

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 400 grammes de purée de brocolis (maison ou surgelée*)
  • 100 grammes de gorgonzola (ou roquefort ou bleu)
  • 4 œufs entiers
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes dans la purée légèrement refroidie, ou complètement froide. * Si vous utilisez de la purée surgelée décongelez-la et laissez-la refroidir un peu. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Coupez le gorgonzola en petits dés. Mélangez avec la purée.
  2. 2
    Incorporez les blancs dans le mélange purée-jaune d'oeufs-gorgonzola de manière délicate sans trop casser les blancs. Déposez votre préparation dans un bol allant au four, que vous aurez beurré et fariné pour l'occasion. Faites cuire à four chaud th 6/7 (200 °) pendant 20 minutes. Servez de suite.
  3. Pour finir
    Le gorgonzola a fondu dans la masse aérienne du soufflé, c'est délicieux, à mon avis quelques noix concassées apportent un peu de croquant à l'ensemble, et puis j'adore le mélange noix-gorgonzola ! Régalez-vous.

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