Gâteau macaronné aux fruits rouges

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Et si on profitait de la fin de la saison pour se régaler avec un gâteau macaronné amandes et fruits rouges ? Framboises, myrtilles, groseilles, mûres... tout y est !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 5 blancs d’œufs
  • 160 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre glace
  • 30 g de maïzena
  • 130 g de beurre ½ sel
  • Amandes effilées
  • Extrait d’amande amère
  • Assortiment de fruits rouges (mûres / framboises / groseilles / myrtilles / cassis)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis réservez.
  2. 2
    Montez les blancs en neige avec un pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  3. 3
    Tamisez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la maïzena puis incorporez-les délicatement aux blancs. Si vous avez un robot muni d’un batteur plat, c’est l’idéal.
  4. 4
    Ajoutez ensuite l’extrait d’amande amère et versez le beurre fondu en filet tout en continuant à mélanger.
  5. 5
    Versez dans le moule puis parsemez de fruits rouges à votre goût. J’ai opté pour un assortiment de framboises, mûres, groseilles et myrtilles, environ 400 gr au total.
  6. 6
    Parsemez ensuite très généreusement d’amandes effilées. Elles apportent du croquant au gâteau et permettent d’avoir un bel équilibre au niveau des textures.
  7. Pour finir
    Enfournez entre 25 et 30 minutes à 160°. Temps et température donné à titre indicatif.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler PetitGraindeSel - 13 septembre 2014
Excellent

Je précise que ce gâteau macaronné est vraiment ultra moelleux et fondant. Le goût de l'amande se marie à merveille avec les fruits rouges.

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