Buns à Hamburger

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Oubliez les hamburgers du Mcdo ! Rien de tel qu’un bon burger fait-maison. Et avec la recette de Buns que je vous livre aujourd’hui vous deviendrez vite accro et oublierez définitivement les pains industriels ! Ok je l’avoue c’est peut-être un poil présomptueux mais essayez vous verrez !

Recette proposée par cerise compagnie

Ingrédients

  • 250 g de farine T65
  • 10 g de levure fraiche ou un paquet de Briochin
  • 1 œuf
  • 40 g de crème épaisse 15 %
  • 50 ml d’eau
  • 12 g de sucre
  • 5 g de sel fin
  • 15 g de beurre
  • Graines de sésame

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 12 mn
  • 3 h
  • 3 h 27 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par délayer la levure fraîche dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 15 minutes (si vous utilisez du briochin, mélangez-le directement à la farine).
  2. 2
    Dans la cuve du robot, mettez la farine et le sucre et faites un puits. Versez-y la levure délayée, la crème, l’eau et l’œuf battu en omelette. Déposez le sel sur un côté du puits.
  3. 3
    Commencez à pétrir à faible vitesse (2 en général) et découpez le beurre en petit dés.
  4. 4
    Lorsque la pâte commence à s’amalgamer en une boule grossière, ajoutez petit à petit le beurre. Vous devez avoir une boule plutôt collante !
  5. 5
    Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, se détache des parois et ne colle plus au toucher.
  6. 6
    Recouvrez d’un film alimentaire légèrement huilé et laisser reposer environ deux heures. La pâte doit bien gonfler et doubler de volume.
  7. 7
    Dégazez la pâte, pétrissez très légèrement et coupez la pâte en quatre. Formez des boules, aplatissez-les du plat de la main et badigeonnez-les de lait.
  8. 8
    Couvrez et laissez reposer une heure et demie. Au bout de ce temps badigeonnez à nouveau et parsemez de graines (de sésame noires ou dorées, pavot ou encore tournesol…) appuyez légèrement sur les graines pour qu’elles adhèrent bien.
  9. Pour finir
    Enfournez au four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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