Velouté de châtaignes et lardons fumés

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Une recette proposée par Paysan Breton © Paysan Breton / D3 Studio

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de Crème Fraiche Epaisse Paysan Breton
  • 450 g de châtaignes cuites (en conserve ou bocal)
  • 40 g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 1 échalote émincée
  • 100 g de lardons allumettes fumés
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 23 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée dans le beurre à feu doux.
  2. 2
    Ajoutez les châtaignes entières, assaisonnez et faites-les revenir 3 à 4 min en remuant. Transvasez-les dans un robot et mixez-les 10 sec à vitesse rapide. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse et un peu de bouillon de légumes en fonction de la consistance que vous souhaitez, mixez à nouveau. Réservez au chaud.
  3. 3
    Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons allumettes jusqu’à ce qu’ils dorent. Répartissez le velouté dans de petits bols, parsemez de lardons et ciboulette ciselée.
  4. Pour finir
    L’astuce de Paysan Breton Vous pouvez remplacer les lardons allumettes par des champignons de saison : girolles, chanterelles que vous aurez fait revenir 3 à 4 min à feu vif à l’étape 6. Prévoir environ 250 g de champignons frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler charlene9 - 25 novembre 2015
Pas mal

Écœurante trop de châtaigne a mon goût

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