Bavarois à la tomate au piment doux

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Une entrée fraîche et légère, idéale pour en cas de repas copieux, facile et rapide à préparer.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 10 cl de vin blanc sec (à remplacer par du bouillon si besoin)
  • 40 cl de coulis ou/ purée de tomate
  • 15 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse
  • 8 grammes de gélatine en feuille
  • 2 cuillères à café de piment d’Espelette
  • Basilic
  • Origan
  • Estragon
  • Thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 12 h
  • 12 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez le coulis de tomate et la sauce tomate cuisinée. Faites chauffer le vin blanc (ou le bouillon), laissez ramollir la gélatine dans l'eau froide, essorez-la bien et incorporez-la au vin blanc à ébullition. Si vous optez pour l'agar, il vous faudra le mélanger à 5 cl d'eau, puis l'incorporer au bouillon et le laisser bouillir environ 2 minutes.
  2. 2
    Mélangez le coulis et le vin blanc. Ajoutez vos épices, vos herbes, vos aromates. Comme il me restait une grosse poignée de haricots verts plats, je les ai hachés et ajoutés à ma préparation. Montez en chantilly ferme la crème fleurette. Mélangez délicatement la chantilly avec la préparation à la tomate refroidie mais pas prise en gelée.
  3. Pour finir
    Versez dans les moules et réfrigérez au moins 12 heures le temps que le bavarois prenne bien. Pour démouler trempez le fond de votre moule dans de l'eau bien chaude. Vous obtenez une entrée délicieuse, fraîche , épicée légère et gourmande. Régalez-vous.

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