Charlotte fromages frais saumon et coulis de tomates

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Une charlotte version salée.

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • de la menthe à votre goût
  • quelques brins de persil
  • 250 g de ricotta
  • 4 carrés de kiri
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • de la purée de tomates
  • de l’harissa à votre goût
  • Du piment d’Espelette à votre goût
  • Du sel
  • du poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 5 mn
  • 12 h
  • 13 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laver, essuyer et détailler les courgettes en très fines lamelles sans les peler. Faites-les revenir sans coloration dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min. Tapisser de film alimentaire des ramequins ou des mini-cocottes, puis de rondelles de courgettes, en laissant un peu dépasser les courgettes.
  2. 2
    Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper les tranches de saumon en fines tranches. Malaxer à la fourchette la ricotta, les kiri et la crème. Ajouter la menthe, le persil, l’ail et l’oignon haché ainsi que le saumon.
  3. 3
    Mettre cette préparation dans les ramequins. Tasser bien. Rabattre les courgettes qui dépassent et recouvrer de film alimentaire. Mettre au frais pendant 12 h au moins.
  4. Pour finir
    Quelques heures avant de servir, mettre la purée de tomates dans une casserole, ajouter du sel, du poivre, le piment d’Espelette et l’harissa. Faire cuire pendant 1 h et laisser refroidir. Démouler les charlottes et servir avec le coulis de tomates froid.

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