Risotto d’asperges vertes au Chavroux®

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Une recette proposée par Chavroux®.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les asperges et conservez-en deux pour la fin de la recette. Faites cuire le reste à l’eau bouillante salée 1 à 2 min puis refroidissez-les à l’eau froide et égouttez-les sur un morceau de papier absorbant. Taillez-les en tronçons de 2 cm.
  2. 2
    Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et le riz, puis cuisez le mélange pendant une minute en remuant.
  3. 3
    Ajoutez ensuite le vin blanc. Une fois celui-ci absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon de poule, puis mélangez.
  4. 4
    Une fois le bouillon bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon de poule, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
  5. 5
    Au bout de 18-20 min, le riz doit être cuit. Ajoutez alors le Chavroux®, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan et les asperges, assaisonnez.
  6. Pour finir
    Râpez enfin quelques copeaux d’asperges et ajoutez cerfeuil et ciboulette.

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