Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin

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Une recette du monde pour un plat sain, riche en nutriments et savoureux.

Recette proposée par Juliette Pochat

Ingrédients

  • 200 gr de kasha (graines de sarrasin grillées)
  • 50 cl d'eau filtrée
  • 400 gr de pois chiches
  • 1 belle courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 mn
  • 28 mn

Préparation

  1. 1
    Si les pois chiches que vous avez achetés ne sont pas cuits, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 40 minutes. Égoutter et réserver.
  2. 2
    Dans une poêle, faire dorer le kasha pendant 3 minutes. Puis verser l'eau dessus et laisser cuire 10 minutes jusqu'à absorption de toute l'eau. Laisser refroidir. Râper la courgette.
  3. 3
    Dans un blender, verser tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive). Mixer pendant 3-4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer au réfrigérateur pendant minimum 4 h (voire toute une nuit).
  4. 4
    Former des boules ou boulettes de pâte et les faire cuire dans une poêle huilée, 3-4 minutes de chaque côté. Plus vos boules sont rondes, plus le temps de cuisson sera long. Pour en faire des burger, aplatissez les boules ; le temps de cuisson sera alors plus court.
  5. Pour finir
    Servir de suite avec une sauce à la menthe (tofu soyeux + menthe fraîche + sel + poivre + 1 filet de jus de citron).

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