Glace twix, caramel beurre salé et sa gaufre feuilletée

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Une recette estivale et gourmande.

Recette proposée par surprisesetgourmandises

Ingrédients

  • Pour la glace :
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 140 ml de lait concentré sucré
  • 6 à 10 barres de Twix (selon le degré de gourmandise)
  • du caramel beurre salé
  • des pépites de chocolat
  • Pour la sauce fudge au chocolat (pour environ 15 cl) :
  • 50 g de chocolat noir
  • 15 g de beurre
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à soupe de cacao
  • 25 g de sucre en poudre
  • 5 cl de lait
  • 5 cl crème liquide
  • Pour les gaufres feuilletées :
  • de la pâte feuilletée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la glace : Couper les Twix en deux dans la longueur puis en petits dés. Monter la crème liquide entière en chantilly bien ferme. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger délicatement à la maryse. Ajouter les dés de Twix et mélanger délicatement à la maryse. Verser 1/3 de la crème dans un récipient hermétique, saupoudrer de pépites de chocolat puis ajouter du caramel beurre salé. Verser de nouveau 1/3 et recommencer. Terminer avec le dernier tiers et recouvrir également de pépites de chocolat et de caramel beurre salé. Placer le récipient au réfrigérateur pour la nuit (environ 12 h).
  2. 2
    Pour la sauce fudge au chocolat : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Quand le mélange est bien lisse, ajouter le cacao en poudre et le sucre puis laisser cuire quelques minutes, en remuant pour dissoudre le sucre. Verser le lait et la crème petit à petit et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaire sans cesser de remuer pour que la sauce épaississe un peu. Elle doit avoir la consistance d’une crème semi-épaisse. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, laissez-la tiédir avant de la couvrir et de la conserver au réfrigérateur. Au moment de l’utiliser, il faudra alors la faire réchauffer doucement, soit à feu doux, soit au four à micro-ondes à faible puissance.
  3. 3
    Pour les gaufres feuilletées : Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles de 8 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un cercle en inox). Avec le reste de pâte, recommencer en prenant soin de ne surtout pas mettre la pâte en boule mais à superposer les couches. Faire chauffer votre gaufrier. Huiler les plaques si nécessaire et déposer un cercle de pâte sur chaque plaque. Refermer le gaufrier, laisser cuire quelques minutes, le temps de bien les faire dorer. Déposez les gaufres sur une grille et recommencer avec le reste de pâte.
  4. Pour finir
    Pour le montage : Déposer sur chaque assiette une gaufre. Ajouter par-dessus une jolie boule de glace. Napper de sauce fudge au chocolat. Disposer une deuxième gaufre par dessus.

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