Riz au lait, compote de pruneaux et nuage de crème

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Une recette proposée par Elle & Vire. Crédit photo : Elle&Vire Photographe : Patricia Kettenhofen

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Le riz au lait :
  • 33 cl de Crème Liquide 35% MG Elle & Vire Professionnel
  • 40 cl de lait écrémé
  • 40 g de sucre
  • 70 g de riz rond
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • La compote de pruneaux et la crème :
  • 20 cl de Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire Professionnel
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 25 cl de jus de raisin rouge
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l’eau dans une grande casserole, verser le lait et le sucre puis mélanger. Ajouter la Crème Liquide 35% MG Elle & Vire, la gousse de vanille fendue et le riz préalablement rincé et égoutté. Cuire doucement jusqu'à absorption du liquide par le riz en remuant régulièrement afin qu’il n’attache pas.
  2. 2
    Ôter la gousse de vanille et répartir le riz au lait dans des petits récipients. Laisser tiédir et placer au frais.
  3. 3
    Placer les pruneaux, le jus de raisin, l’étoile de badiane et le miel dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 30 min. Laisser tiédir, ôter la badiane, mixer au blender et réserver.
  4. 4
    Foisonner la Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire pendant 2 min afin d’obtenir une crème ferme.
  5. Pour finir
    Répartir la crème de pruneaux sur le riz au lait froid et y déposer une cuillère de crème. Saupoudrer avec les pistaches.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 13 septembre 2016
Excellent

délicieux

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