Tartelette poires, noix, miel et épices

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Ces tartelettes allient le fondant de la poire, le croquant des noix, la saveurs des épices. Une pâte cacaotée complète ce délicieux mariage de saveurs, pour ce dessert de saison. Un vrai régal en bouche...

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pâte à tarte :
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de cacao en poudre
  • 125 g de beurre extra fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 10 cl de lait entier (environ)
  • Garniture :
  • 3 belles poires
  • le jus de 1 citron pressé
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs entiers
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 12 cl de lait entier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sucrée et cacaotée. Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel fin, le cacao en poudre, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, ajouter le lait peu à peu, travailler la pâte. Former une boule, la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Réduire en poudre 60 g de cerneaux de noix, concasser le reste. Peler les poires, les couper en deux, ôter le cœur. Couper les demi-poires en tranches, (garder en demi-poire), arroser avec le jus de citron.
  3. 3
    Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. En garnir des moules à tartelette recouverts de papier sulfurisé, piquer les fonds à la fourchette. Répartir sur les fonds des noix en poudre et des demi-poires.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le miel et les épices à pain d'épices. Ajouter la crème fraîche et le lait. Bien mélanger.
  5. Pour finir
    Verser l'appareil sur les fruits parsemer de cerneaux de noix concassés. Enfourner les tartelettes pendant 30 à 35 minutes à four moyen. Déguster de préférence les tartelettes froides. Bonne dégustation ...

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