Tarte aux fraises moelleuse

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Goûter à cette tarte, c'est comme croquer dans un nuage ! Léger, léger, léger...

Recette proposée par Laïla Loni

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 250 g de fraises
  • 250 g de ricotta
  • 4 œufs - jaunes et blancs séparés
  • 70 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte sablée dans un moule avec du papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.
  2. 2
    Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer la maïzena et la levure. Ajouter la ricotta ainsi que l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que l’appareil devienne homogène.
  3. 3
    Au robot, monter les blancs en neige ferme et les serrer avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement, en 3 fois, à la préparation à la ricotta. Ne pas complètement incorporer les blancs. La préparation ne sera pas lisse, mais harmonieuse.
  4. Pour finir
    Placer quelques quarts de fraises sur la pâte et verser l’appareil à ricotta dessus. Placer le reste des fruits et parsemer d’amandes effilés. Enfourner pour 35~40 minutes. Tester avec un cure-dents, si il ressort sec, c’est prêt! ;) Laisser refroidir.

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