Pain p'tit dej' énergie aux pistaches et cranberry

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Ce pain/cake est mon dernier coup de coeur bien être pour le ptit dej pour faire le plein d'énergie et éviter la fringale de 11 h le tout avec gourmandise, sans gluten et sans lactose ! Sans oublier que c'est une recette santé parfumée à souhait : orange, cannelle, pistache et cranberry !

Recette proposée par La dinette de Nelly

Ingrédients

  • Pour un pain dans moule à cake de 21 cm :
  • Mélange sec :
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g d’arrow root en poudre (en magasin bio)
  • 70 g de farine de lin (en magasin bio)
  • 55 g de poudre de pistaches
  • 50 g de pâte de dattes (ou dattes dénoyautées) coupée en tout petits dès
  • 30 g de cranberries séchées
  • 30 g de pistaches entières
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • Mélange humide :
  • 4 œufs
  • 100 g de yaourt au soja nature
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 orange
  • Décoration :
  • 1 cuillère à café de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de courge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer votre four à 180° et beurrer/fariner un moule à cake. Dans un premier saladier, verser tous les ingrédients du mélange sec et bien mélanger.
  2. 2
    Dans un second saladier, verser tous les ingrédients du mélange humide en mélangeant bien après chaque ajout et verser le tout sur le mélange sec. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans le plat à cake et saupoudrer des petites graines (décoration).
  3. Pour finir
    Cuire 30 minutes à 180°.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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