Pâtes orecchiette aux aubergines et origan frits

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Des pâtes, un peu de viande, de la courgette... Le tout épicé avec un peu de paprika et de l'origan frit... Quelques copeaux de Parmesan et c'est prêt.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Rincez l'aubergine et émincez-la finement avec une mandoline. Salez les tranches et laissez-les dégorger 1/2 heure entre du papier absorbant.
  2. 2
    Épluchez et émincez l'oignon, faites-le blondir dans une poêle avec le beurre. ajoutez la chair à saucisse, faites revenir quelques minutes et versez le vin blanc. Laissez frémir jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé, salez et poivrez. Réservez.
  3. 3
    Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
  4. 4
    Chauffez un fond d'huile d'olive dans une poêle, et faites-y frire les tranches d'aubergine pour qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. 5
    Faites ensuite frire quelques secondes les brins d'origan. Attention cela peut éclabousser !
  6. Pour finir
    Égouttez les pâtes, ajoutez la viande et les aubergines. Mélangez délicatement, servez en saupoudrant de paprika, ajoutez les copeaux de parmesan et l'origan frit.

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