Tomates farcies à la marocaine

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Une recette qui sort tout droit d'un livre que j'ai depuis longtemps : "La cuisine de la Médina" . Je n'ai encore pas publié de recettes, celle-ci est la première. C'est une cuisine que j'apprécie particulièrement, tellement elle est riche en saveurs, en goût et en couleurs.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1/2 oignon
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de graines de couscous
  • Quelques olives vertes tranchées
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 80 g de feta
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • 4 belles tomates fermes
  • sel
  • poivre
  • Huile d’olives du Midi de la France saveur intense

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la graine de couscous. Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive le sel. Mélangez à la fourchette. Recouvrez d’eau bouillante. Couvrir avec un torchon et laissez gonfler la semoule.
  2. 2
    Coupez l’oignon très finement en petits dés et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez le curcuma, l’ail écrasé, du sel, du poivre et remuez jusqu’à ce que les dés d’oignon deviennent translucides.
  3. 3
    Retirez du feu, ajoutez la graine de couscous déjà cuite, les olives coupées en tranches, la menthe hachée, les amandes effilées légèrement grillées, la feta coupée en dés et un filet d’huile d’olive puis mélangez.
  4. 4
    Lavez les tomates, retirez les chapeaux, évidez-les avant de les remplir avec cette salade de couscous. Recouvrez chaque tomate avec son chapeau puis les disposer sur une plaque allant au four. Arrosez les tomates d’huile d’olive puis mettez à cuire à 180° pendant environ 15 min.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler englishman54 -  5 juillet 2016
Excellent

Excellent...plein de saveurs délicats, n'hésitez pas à rajouter un peu plus de curcuma... C'est très, très bon, et si vous en faites assez vous aurez un très bon taboulé (c'est délicieux froid...vraiment, a quel point je me demande s'il ne faudrait pas cuire les tomates et rajouter la farce a la fin)...

Signaler Salma -  6 septembre 2014
Excellent

Signaler Salma -  6 septembre 2014

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