Millefeuille d'aubergines tomates et mozzarella

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Avec mes aubergines du jardin, j'ai fait ces petits millefeuilles que nous avons vraiment trouvé succulents. Une recette inspirée du livre : Il gusto de Italia. À refaire très vite.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 125 g de mozzarella de bufflonne AOC
  • 3 tomates fermes
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive du Midi de la France, Goût subtil
  • Origan
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180° Lavez les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et les tomates en tranches. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail, remuez brièvement. Faites revenir les tranches d'aubergines dans la même huile chaude, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Faites colorer à la poêle de chaque côté : les aubergines doivent être dorées et fondantes, presque « confites ».
  2. 2
    Coupez la mozzarella en tranches et montez les millefeuilles en alternant les tranches d’aubergine avec les tranches de mozzarella et de tomate. Terminez avec une tranche de mozzarella parsemée d'origan. Enfournez 10 min.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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